2018年7月，上海译文出版社的《鱼翅与花椒》一经出版即引发广泛关注。英国作家扶霞笔下的四川风味活色生香，饮食制作过程妙趣横生，该书不仅深描了美食的美妙滋味、制作细节，还对中国的饮食文化提供了多元有趣的解释。
曾有不少人误认为《鱼翅与花椒》是外国人用中文写成的作品，这也从侧面体现了本书译者的“隐身”及其翻译水平之优异。此书翻译也获得了《风味人间》导演陈晓卿、知名媒体人许知远等的广泛赞誉。
何雨珈亦凭借此书获得第四届单向街·书店文学奖，年度文学翻译的提名，奖项提名认为“她的选书和译作，是一个值得参考的样本，展示出一种清晰的自我判断与取舍的脉络，把她个人对生活的高度热情与更普遍的社会关怀结合起来。在每一次翻译的背后，何雨珈都尝试与作者建立强烈的共情，并且将其自然转化为对文字的感受力，以便将这种好奇与温度传递给下一位读者。”
何雨珈从专职从事翻译伊始，四年间翻译了600多万字，其中包括了《再会，老北京》、《东北游记》、《鱼翅与花椒》等非虚构类作品，也有《纸牌屋》、《伯纳黛特，你要去哪》等虚构小说。
何雨珈的职业翻译道路也曾面临困境：家人对“自由译者”职业的不解，收入来源的不稳定等。在成为自由译者之前，她是成都某知名高中的英语老师，这是众人眼中稳定和体面的职业。好在，她终于凭借自己的坚定和努力，走出了一条自己满意，也受到业界认可的自由译者之路。近日，她的翻译新作《看不见的美国》由上海译文出版社出版，借此机会，澎湃新闻专访了何雨珈。
【对话】
“美国的非虚构写作虽有套路，但确实精品频出”
澎湃新闻：你近日出版的非虚构翻译作品《看不见的美国》是一本什么样的书？
何雨珈：这本书以细腻生动的女性视角，描绘啦啦队员、女卡车司机等一些人群，写出了很多不为人所知的幽微。里面写到的任何人，其实都是普通人，甚至是平时不为我们所关注的普通人。她去感受地下一百五十多米煤矿工人们的恐惧与喜乐；去了解北极圈以北油井工人们的过去与现在；她和采蓝莓的农人同行；和养肉牛的牛仔攀谈……她深入到各种各样我们平时根本视而不见的行业，去探询和了解，并检讨这个冷漠的社会，就像她在前言中说的，我们的冷漠，说明我们是什么样的人呢？答案也许会让所有人赧然。
澎湃新闻：我们注意到你翻译了很多非虚构作品，从《东北游记》到《再会，老北京》，再到现在的《鱼翅与花椒》和《看不见的美国》，有些人评论这种外国人写中国的非虚构作品，里面的写法过于讨巧充满套路，对此你的看法是？
何雨珈：我觉得还是要回到作品来看，《再会，老北京》是作者梅英东当时和女朋友谈恋爱，他们发现北京是一个特别令人感到忧伤的城市。大概半个月前和女朋友去过的街道，半个月之后就变了一个样子，特别是申奥成功后，大规模的拆迁更多了。当时他希望能够有一本书，讲述那里都发生了什么事情，这些人都去哪里了，但他没有找到，所以就干脆自己写了一本。《东北游记》是他的孩子出生了，那么美国是爸爸的根，东北是妈妈的根，这个孩子应该有两个文化的根，对吧？所以他想给孩子描绘其中的一个根，于是去东北关注农村生活，从四季到城市的历史。所以他在写作的时候是非常真诚和单纯的。但是读者会有这样的意见，可能就是因为作者看待事物的眼光，包括他们所记录的中国文化，和他们自身的文化背景息息相关。我翻译他们的书，肯定对其中有些看法是不同意的，但是我的工作是要把它的原意传递出来。
其实坦白讲，你看他们（尤其是那群经历相似的和平队出来的人）的非虚构作品看多了以后，会发现他们都是一条精品流水线出来的，写法都很类似，有观察者和融入者两个视角，抽离出来的观察和深入其中地方历史进行研究。读多了以后，你大概就会有“尽管这个地方我没去过，但我知道大概接下来作者会写什么”的感觉。但是我仍然很喜欢这条流水线，因为出来的都是精品，每一本都好看。
翻译就算是背叛，也应一步三回头，尽力传达原文意蕴
澎湃新闻：你已经在翻译上积累了一定的经验，你现在对“翻译”有什么比较具体的体悟吗？
何雨珈：翻译到现在，我会觉得翻译是一步三回头的背叛。有一句话是“翻译即背叛”，翻译是很遗憾的，因为无法传达出源语言表达所有的东西，这很像背叛，尽管这个语气似乎有点重。我的感受是，自己在两种语言间穿梭，无可否认的是翻译必然无法准确体现源语言的感觉，但你必须回望它，不能舍弃它，站在作者书写语言的这边，即使作为翻译者你要背叛它。因而我现在越来越觉得翻译难，翻译需要投入大量精力，而且是一个极具挑战性的工作。
澎湃新闻：文学翻译常常提到的标准就是“信达雅”。你的翻译理念是什么呢？你有比较推崇的翻译家吗？以及你所厌恶的翻译是什么？
何雨珈：在翻译理论方面，我实在算不上专家，没有什么发言权。但对于翻译，我有自己的标准。首先就是，读不出翻译的痕迹，不应该有别扭的（翻译腔）感觉。第二个，站在理解原文的角度上来看，我觉得翻译应该传达原文的感觉。如果英语原文感觉是通俗易懂的活泼的，那翻译就应该活泼的通俗易懂的；如果原文是晦涩的，你的翻译也应该是诘屈聱牙的。
在翻译中，我有很不喜欢的一些处理方式，例如硬将外国人名翻译成中国式的人名，因为外国人名是有自身一套体系的，不能用中国人名的体系去套。除此之外，我也不太喜欢追求过于有“文化”的翻译方法，比如把西方诗歌翻译成中国的古体诗。这拿我自己举例子，我以前翻译过一本惠特曼的散文集，我那个时候就是脑子抽了，硬把里面的诗歌翻成古体诗，尽管也有人会喜欢，但是我现在看了会觉得很尴尬，幸好销量不大。英语有自己的韵律，中文也有，为什么非要硬生生去套？
英语喜欢押头韵，中文喜欢押尾韵，如果有足够的能力来处理当然很不错，但是像前段时间流行的，古风翻译英文歌词就极度糟糕，首先和原文不太相符，其次拿中文里的体系硬去弄，比如一首诗，就非常糟。但是也有一些比较可以接受的，比如石黑一雄上海译文出版的系列，书名就都是“莫失莫忘”、“远山淡影”，我去听了翻译老师的讲座，我觉得他的翻译理念是成系统的，可以说服我的，是很有道理的。况且译者是不定书名的，书的标题翻译往往需要和编辑的沟通，编辑的权力会更大一些。
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