全国各地家乡菜大盘点！最美不过家乡的味道
推荐 2019-01-11 18:07:20
临近年关，还没回家的孩子们
是不是开始期待合家欢的年夜饭了呢？
在一张不大不小的四方餐桌上
摆满了热气腾腾的饭菜，
而其中必有一道名为
——家乡菜！
对于美食君，一直念念不忘的
就是那块好吃到难以言喻的
东坡肉！
而你们的家乡菜又是什么呢？
是北京的烤鸭，东北的小鸡炖蘑菇，
上海的四喜烤麸，重庆的水煮鱼，
还是福建的佛跳墙......
细数美食君的2018，
也是做了不少各地的特色美食。
▲ 锅包肉（yòu）
而作为一年中最重要也最为讲究的一餐，
美食君也为大家推荐了
5道极具特色的年夜饭菜。
无论是天上飞的，
地上跑的，还是水里游的，
从北到南，
统统安排上了！
北京—米粉肉
从老北京开始，米粉肉作为北京人家年夜饭中不可缺少的一道大菜，也是老北京的待客名菜。过年吃年菜是老北京人最讲究的，一般会从年三十吃到正月十五，各家各户的年菜是从小年开始准备。
米粉肉则是其中比较耗费时间的一道，它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，更有蒸蒸日上的寓意。
它以带皮的五花肉为原料，小火将大米煸炒至上色焦黄，再研磨成颗粒状，最后将肉裹上米粉小火蒸制1~2小时而成。即便制作再复杂，但北京人的年夜饭少了它，就是少了年味儿！
东北—四喜丸子
四喜丸子是东北菜的经典之一，常用于喜宴、寿宴和重要家宴中的压轴菜。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意，是为人们喜爱的吉祥菜肴。
肥瘦相间，红润油亮的肉末揉之成团，再经旺火宽油烹炸，着色，定型，放入砂锅中细火慢炖，最后配上鲜嫩翠绿的青菜，着实光彩诱人。醇香味浓的肉块浸润在汤汁中，让人无法抗拒！
新疆—大盘鸡
对于少数民族聚居，充满神奇魅力的新疆来说，有着丰富而又独特的饮食文化。其中经济实惠的大盘鸡是亲朋聚会必不可少的一道菜肴。
（吃个鸡翅，展翅高飞）
它色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中带香，粗中有细，最终，两者却被一条洁白嫩滑的皮带面惊艳收场了！
过年吃鸡，大吉大利，通过这个方式把美好的祝福传递给千家万户，也把这个习俗和传统文化延续了下来。
湖南—剁椒鱼头
所谓光说不会吃的人，绝不是湖南人。湖南人嗜辣如命，这也和他们天生热情，干脆，麻利，从不拖泥带水的性格有关。
湖南人的除夕饭桌上必定少不了鸡，肉，鱼三样，又称为大鱼大肉。
鸡要整只的清炖，要选择公鸡，炖好后把鸡头立起来放；鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，而且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，这象征的是年年有余、五谷丰登，辣椒则代表的是红红火火。
杭州—东坡肉
“上有天堂，下有苏杭。”美食君的年味儿都寄托在这块东坡肉里。一块约二寸许的方正猪肉，半肥半瘦，慢火少水多酒是制作这道菜的秘诀。
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，也是年夜饭桌上人见人爱一吃停不了筷的佳肴。老人家常说，过年大口吃肉，来年鸿运当头！
