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　　临近春节，鸡鸭鱼肉是很多市民家里的必备年货，鸡肉价格也会随之上涨，那么最近行情怎么样？和往年比起来，又有哪些不同呢？

　　年底鸡肉消费大幅增加肉鸡价格水涨船高

　　黄日高经营的店铺专门做椰子鸡，每天能卖出2500只左右。今年以来，他明显感觉来吃鸡肉的人越来越多，春节就要到了，店里的生意愈发火爆。

　　深圳润园四季餐饮有限公司董事长黄日高：猪瘟以后吃鸡肉的人确实是多了，年前比平时大概营业额会上升10%左右。

　　鸡肉消费量大幅增加，鸡肉的价格也随之水涨船高。黄日高告诉记者，他们选用的鸡主要由公司的养殖场供应，降低了采购价格波动带来的风险，但是涨价还是不可避免。

　　深圳润园四季餐饮有限公司董事长黄日高：今年特别波动大，鸡吃的饲料包括地瓜类的东西都贵了，所以贵个两块到五块钱一个是肯定要的。

　　除了餐厅肉鸡价格越来越贵，很多市民发现，超市以及批发市场里销售的鸡翅中、鸡大腿等冻品今年涨价更为明显，虽然近期出现了小幅回调，但价格还是处于高位。据批发市场的摊主介绍，去年以来鸡翅等冻品价格一直在高位徘徊，直到最近两个月货源稍显充足，价格也降了一些。

　　深圳市福田农批市场批发商陈先生：大家都知道行情怎么样，不是说价格涨他们就不买，因为东西都天天吃。最贵的时候也是有卖到贵两块钱，就应该是(2018年)11月份的时候，最近的话价就慢慢掉下来了，因为货比较多。

　　而在另一处生鲜批发市场，批发商告诉记者，相较于鸡翅、鸡腿等白羽鸡分割冻品，黄羽生鲜肉鸡的降价是从9月开始，但是随着春节临近，价格又有了走高的趋势。

　　深圳市鑫茂农产品有限公司总经理刘子建：2017年平均的价格大概是在八块钱左右，然后2018年上半年，受一些各方面原因的影响，大概价格它在3月份左右涨到了十二块。然后来到现在，春节前也是回到了八块钱左右，从今年(2018年)的9月份左右开始下调。

　　招商证券大消费组合经理黄珺：应该是西式、快餐受禽流感持续的超预期低迷的一个大周期，导致带来的反弹。也有是因为现在整个健康饮食，猪肉的一个替代的作用，导致了需求的一个回升。黄鸡的价格的话我估计波动，特别是季节的波动性还会更大一些。我认为2018、2019年也是在一个上升的周期，但是上升的幅度我认为，确定性包括时间的长度的话，可能没有白鸡要长。

　　价格上涨利润增加肉鸡养殖户补栏积极

　　记者来到广东省的一家肉鸡养殖企业，从鸡苗孵化到成品加工，公司的业务几乎覆盖了肉鸡养殖的全产业链，今年以来，由于猪肉消费受到抑制，他们的鸡肉也借机进一步打开了北方市场。

　　广东天农食品有限公司总裁张正芬：北方那里的话，我(销量)差不多涨了百分之二十几，就是说按照比计划涨百分之二十几，然后总量增加还是很多。出厂价格我们厂上半年的话，差不多是九块多、九块五六、九块七八，到年尾的话都到十一块多了，差不多涨了百分之二十几。

　　企业负责人告诉记者，2018年，他们的鸡肉销售可谓量价齐升，取得了不错的收益。从成本上来看，肉鸡养殖主要由鸡苗成本、饲料成本以及劳动力成本几部分构成，其中饲料成本占比最大。

　　广东天农食品有限公司总裁张正芬：饲料在整个养殖成本当中差不多占了百分之六七十左右，所以说影响是特别大的，所以今年我们成本是肯定是有提高的。最主要的在饲料当中，最大众的两种原料一个是玉米，一个是豆粕。玉米今年变化其实不是太大的，最主要影响就是豆粕了。豆粕影响的话，你想从2700、2800(元每吨)，到3500(元每吨)左右。

　　除此之外，鸡苗价格的上涨也对养殖企业造成了一定影响，但整体来讲，2018年仍然是一个利润丰厚的好年头，成本上涨的幅度远小于鸡肉成品的价格涨幅，这家企业的利润也因此比前一个年头增加了近3000万元左右。同样受益的还有很多肉鸡养殖农户，植文就是其中之一。

　　广东省清远市肉鸡养殖户植文：(2017年)就是一批鸡有四块多(一只)，2017年这一年总计就两批半，(总收入)应该有十多万。2018年就好一点，2018年五块七毛二(一只)，就是一批鸡(总收入)也是差不多20万了。

　　与此同时，鸡苗的供应也直接影响着养殖企业的扩产进度。业内人士告诉记者，通常来讲，白羽鸡的养殖周期，从祖代鸡苗引进到商品代肉鸡出栏，一般在两年左右，黄羽鸡稍短，但也要一年多的时间，目前来看，受限于补栏周期，2019年鸡肉价格或将继续上涨。

　　天风证券农林牧渔行业分析师魏振亚：价格还是从供需两个角度来看，那首先从供给的角度来看，我们看到2018年整个祖代鸡的引种依然比较低，大概在70万套左右，这个量依然是低于均衡值的。所以说往未来2019年来看的话，整个白羽鸡行业的供给应该还会持续偏紧。那么另一方面我们看到，非洲猪瘟这个事也不是一个短期能够解决的事情，那么也就是说意味着在2019年，整个这个白羽鸡的需求应该还是比较旺盛。

　　鸡苗紧缺价格高企小幅回调难阻行业高景气

　　记者了解到，2018年以来，价格变化最大的主要为白羽鸡鸡苗。白羽鸡养殖方面，我国养殖企业需首先进口祖代或曾祖代鸡苗饲养，繁殖出父母代鸡，父母代再繁殖出来的才是商品代鸡苗。而截至目前，我国白羽鸡曾祖代种鸡的供应全部由国外企业掌控，但自2018年以来，由于受到近年祖代鸡苗引种封关的影响，白羽肉鸡祖代数量、父母代在产量持续维持历史较低水平。广发证券研报显示，2018年我国累计祖代引种及自繁量约74.5万套，同比增长8.5%，但仍低于全国均衡引种量80万套的水平线。

　　天风证券农林牧渔行业分析师魏振亚：现在由于一些禽流感这些原因，像美国、西班牙、法国现在都是停止引种的状态。目前我国的主要的引种国就是在新西兰，那么祖代鸡的引种受限，也就决定了国内的鸡苗供给，应该是受到一定的限制的，那也可能会供给呈现一个偏紧的状态。

　　近日，受春节前各大养殖场停孵等原因影响，白羽鸡的鸡苗价格出现了小幅下降。以白羽鸡主产地之一的山东省为例，1月14日至18日，山东地区鸡苗周均价4.92元/羽，周环比下跌1.20%，同比上涨124.66%。分析师认为，行业上行期间，季节波动并不会影响鸡苗总体价格走势。

　　招商证券大消费组合经理黄珺：鸡苗的价格应该是说它的一个盈亏平衡点，大概在两块到两块五左右，那么低的时候当然就是到亏损，到闷雏这样的一个几毛钱、一两毛钱也有试过，到高点的话也有十块钱。那么其实2018年下半年补栏的高峰期，那时候鸡苗的高点也冲到了八九块钱，基本上就是十年的一个高点。那么我们觉得可能今年都会在三四块钱左右，应该还是一个非常好的年份。