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◎阿子｛作家 北京｝·灶下书

我本来以为，只要有对炸鸡的抵抗力，空着肚子去看《绿皮书》应该没问题。结果看完立刻奔到最近的食肆，买了一大把乐山炸串，让小哥撒了多多的辣椒粉，香喷喷地吃完了，才把电影勾起的对脂肪的渴望沟壑填满。

《绿皮书》是那种典型的“无巧不成书”的电影，拍得工整又老派，像上世纪90年代的标准化作业。电影里出现了很多吃的，热狗、意大利面、披萨、甜椒三明治……当然还有炸鸡。食物简直是这部电影的第三主角，维果·莫滕森演的司机托尼是一个超级爱吃的人，看他吃饭就会觉得“真香啊”，边看边觉得饥肠辘辘。

开拍之前，莫滕森去角色原型家里做客，被“意大利式待客”吓坏了，主人家见不得他面前的盘子空下来，像车轮战一样一份又一份地展开流水战，“跟他们告辞以后，我坐进自己的车，把座椅放平，捂着肚子哼哼了一个钟头”。后来他又暴食了一段时间，成功地让自己长出了一个大肚子，谁也认不出他是《魔戒》里的“阿拉贡”了。

炸鸡可能是里面最吸引人的桥段，“我们在肯塔基，看到了肯德基炸鸡！太巧了！”司机这句台词出来的时候，“笑果”真的很好，一边吃鸡一边开车都吃得很香，不过洁癖强迫症估计看到他把副驾的座位弄成了什么样子，就会当场崩溃。后座的谢利博士大概心情就不会特别好，他面对强行塞过来的炸鸡，第一个反应是会把膝盖上的毯子弄脏。不过最终还是接受了，用弹钢琴的一双手啃起了炸鸡。

某快餐品牌似乎还在一些影院做了联动营销，鼓励大家买全家桶看电影。好奇心发作，我去搜了一下大卫·张会怎么评价这部电影，毕竟炸鸡在他的纪录片《丑陋美味》里面专门占了一集，结果没有搜到。不过这也足以说明，对于我们来说炸鸡只不过是全家桶，对于美国黑人来说就和西瓜一样，是某种刻板印象。

另外一样让我印象比较深的食物则是甜椒三明治，托尼在南方上流阶层的招待会上，拿起了一块侍者盘子里的三明治，嚼了几下觉得实在太难吃，就吐出来用纸巾包着还给了侍者。好奇这个东西会有多难吃，去搜了一下，原来是用切达奶酪和熟成奶酪，加上甜椒、蛋黄酱等等一起打成酱，然后涂在面包、饼干之类东西上面吃，是美国南方的吃法，还有一个称号“南方鱼子酱”。这道小吃，和炸鸡一样，是另外一种刻板印象，托尼这种北方佬是吃不惯南方农场主口味的。这个情节和炸鸡其实可能算另外一个对应，不像托尼卷披萨或者斗吃热狗那样纯属逗趣。其实食物本身是无辜的，让食物变得诡异的都是复杂的人类社会。