不断变革 洋快餐推进“去快餐化”(2)
时间:2019-03-24 15:27 来源:百度新闻 作者:巧天工 点击:次
在2018年,德克士推出的两款汉堡(部落红椒脆鸡腿堡和联盟牛肉果鲜虾堡)被顾客认为味道碾压麦肯,从名字也可以看出,这组新品是和魔兽异业合作推出的,能够吸引和转化一部分魔兽粉丝消费者。同时,德克士也看好中式快餐的开发,其推出的肥牛卷盒饭受到了好评,和肯德基的米饭快餐相比更有竞争力。 在德克士看来,通过对美国等海外快餐业的考察,主打环境、健康、时尚概念的“舒食”餐厅将是未来快餐业的发展趋势。 眼下,德克士持续拓展产品线,从“舒食”深化为新鲜。相对于Shake Shack这样号称快餐界“小鲜肉”的种种创新,德克士因为退居二线城市、主营炸鸡,便一直被诟病其模仿麦当劳、肯德基,而如今“舒食+”则被外界看作是德克士开始摆脱模仿、重回一线城市、与麦肯正面对战的一步重棋。 德克士的“更符合中国人口味的西式快餐”定位和麦肯区别开来,成绩显著。舒食理念不仅在餐厅环境,更扩展到产品并以此创造出差异化的“东方舒食”,德克士强化其英雄产品脆皮炸鸡和脆皮手枪腿的同时,提供米食、沙拉、现磨咖啡等多样餐品,组合式的产业线使得竞争力进一步增强。 从2015年起,中国的餐饮市场就已经开始发生变化,而这同时也是全球快餐业开始推崇年轻化、健康理念的阶段,因此也就成为餐饮品牌们转型突破的时机。 无论是哪种转型方式,获取更多90后、00后的年轻消费者,都是各大快餐品牌的首要任务,转型最终要达到的效果都集中在让自己更契合年轻人的消费心理,因为对于快餐业态,年轻人的需求基本代表着最高的要求。 麦当劳、肯德基、德克士三家选择的三个方向都各占优势,经过从2016年开始的具体运营和摸索,如今三家都有了各自的全新理念和对应模式。对于主营西式快餐有着外资背景的知名连锁企业,中国大陆仍具有足够的人口红利,仍需要切实的顶层设计和决策,在本土化上不断贴近、在运营管理上不断变革。 (责任编辑:波少) |