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记者跟随养殖户趁着黑夜一起去捉鸡，用钩子悄悄地从后面钩住鸡的一条腿就可以了。吉山黑鸡是根据当地的需要，选育的一个鸡种，选育的目标是有好的肉质，体型相对较小，有相对的生长速度和良好的经济效益。吉山黑鸡是利用莱芜黑鸡、鲁西南斗鸡、石岐杂鸡、寿光鸡等鸡种杂交培育成的，因主要产区在莱芜吉山及周围而得名。因为莱芜土鸡长得慢，体型小，养殖效益差，最终被新培育的吉山黑鸡代替。莱芜市多丘陵山地，当地农民就种了大量的花椒树。在莱芜，很多吉山黑鸡就生活在花椒林里，它们很喜欢吃花椒种子，一般情况下花椒籽是和玉米豆粕等饲料掺到一起磨碎了喂鸡。当地养殖户凭借着吉山黑鸡搞起了时下流行的参与性旅游，游客过来体验喂鸡、捡鸡蛋，喜欢的鸡还可以买下来带走。吉山黑鸡屠体皮肤微黄，皮下脂肪分布均匀，鸡肉肉质细腻，因为散养，肉质不老不嫩，正适合炖炒。为了减少对植被的破坏，一亩地放120只鸡。整个莱芜市现在每年出栏商品鸡20万只左右，产值达到600万元左右。