街坊好口福！给总统服务的印尼大厨昨天“打飞的”来做印尼菜(2)
时间:2019-05-22 08:22 来源:百度新闻 作者:巧天工 点击:次
张志强向广州日报介绍，5月10日至5月25日，咖啡磨餐厅会主推由中国厨师和印尼厨师制作十几道印尼菜，市民可以通过网上预约前来“觅食”。他透露，近几年，东方宾馆每年都会举办印尼美食节。“印尼驻广州领事馆设立在东方宾馆，所以他们和我们互动很密切。每到美食节我们都会邀请印尼的大厨来广州，与广州本土的厨师交流。因此我们的厨师也对印尼美食文化有了一定了解，逐渐会做一些印尼菜了。”
印尼美食 张志强是一个土生土长的广州人，已经从事烹饪行业有30多年。他也见证了广州菜在30多年来的变化。“粤菜是一直在创新的，这些年来粤菜的烹饪融合了越来越多其他菜系或其他国家美食的烹饪技法。广州人越来越能吃辣，对生冷的寿司也能够接受。同时，也有越来越多其他国家和地区的特色菜餐厅在广州开业，并针对广州人的口味做一些改良。” “可以说在广州，人人都是美食家。”张志强认为，广州人不仅“能吃”，还“会吃”。“食在广州，确实如此。广州人对各种菜系都抱着十分包容的心态，同时对美食的品鉴也有一定功夫。比如说他们在吃鱼和吃鸡的时候，能吃出来这条鱼蒸得程度好不好，鸡肉新不新鲜。” （文/广报全媒体文字记者张姝泓、申卉 图/广报全媒体记者骆昌威） (责任编辑：波少) |
