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大家生活中可能经常吃炖鸡、炒鸡等用了很多调味品做的鸡肉，今天小编就教给大家一道比较清淡的鸡肉做法，这道菜就是白切鸡，白切鸡属于粤菜，白切鸡做出来肉质比较鲜嫩，看起来非常的有食欲，虽然白切鸡做起来非常的简单，但是很多人在做白切鸡的时候总是没有找到正确的办法，他们只会一个劲的煮，这样做的的白切鸡肉口感很不佳，今天小编就教给大家口感鲜嫩的白切鸡做法。

首先将从菜市场买来的三黄鸡处理干净，一定要将鸡里的血沫和鸡皮上的毛处理干净，之后锅中放满水，等水沸腾之后，将鸡放入水中，8到10秒之后提起来，此后反复这个动作三次，接着将大葱、生姜、白酒、食盐等调料放到水中，同时再将三黄鸡放入水中，将大火改成小火，此时无须盖上锅盖，煮30分钟之后就可以捞出备用。

将煮好的鸡肉过一道凉水后，再切成小块排盘，大家可以根据自己的口味选择酱汁。可能感觉白切鸡的做法非常的简单，其实也是有着诀窍，在做白切鸡的时候，不要将鸡直接放入水中煮，需要将鸡提起三次，这三次可以让鸡肉吃起来更有弹性，大家在下次做的时候一定不要忘了这一步。

很多朋友也会有疑问，30分钟的鸡肉真的可以熟吗？其实正宗白切鸡秉承的原则是“肉熟骨不熟”，也就是说肉是熟的，而骨头中含有少量的血丝，这样的鸡肉吃起来非常的鲜嫩，并且没有任何的腥味。如果煮鸡肉的时候，锅中产生了一些黑色的浮沫，一定要记得处理干净，这是鸡中的血水，有着很大的腥味，如果产生的是白色浮沫，就没有必要去除，这主要是鸡肉中的蛋白质，对鸡肉的口感也没有任何的影响。

小编建议大家在做白切鸡的时候，无需放入过多的调料，我们吃白切鸡主要吃的是原汁原味，如果放入了过多的调料，会破坏最根本的味道，下次大家再做白切鸡的时候，可以根据小编所说的方法做，相信你一定可以得到口感鲜美的白切鸡。白切鸡做的口感不佳？不要再一个劲煮白切鸡，不如按这个方法做。