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　　14 ：00 宝 记 豆 汁 

　　输入胡同27号

　　营业时间：6：00-19：00

　　一听豆汁就摇头拒绝的人，还不知道自己将会错过怎样一个宝库。

　　豆汁儿的好，需要懂的人来体会，但炒红果和炒草莓的美味，是有口皆知。

　　会吃的老饕还要专门带走一袋酸菜，用豆汁积出来的酸菜，发酵出更浓郁的酸香。豆类物质的激发让白菜产生近乎肉的醇厚味道。

　　当然，味道也是格外刺激。

　　北 海 东 门 排 叉

　　输入胡同65号

　　营业时间：8：00-18：00

　　排叉店，是冻结年龄的地方，就像小学门口的小卖铺，每个人走进去，呼吸之间被金黄的气味笼罩，回忆会让人沉醉不知归路。

　　层叠薄脆的咯吱盒，如同一嘴咬进一摞薯片。豆面特有的粗粝口感和杂粮香，让每口都回味无穷。五块钱就能买小半兜，一路溜达着走到前门也吃不完。

　　真正的宝藏，是每天新鲜出锅的老式咯吱盒

　　豆面做皮，香菜、胡萝卜、土豆泥搅打上筋做馅儿，炸的外皮焦脆，馅心软韧，素食吃出荤味。

　　提满一兜回家，摆在茶几上，空荡的屋子一下子被油香味填的热热闹闹，突然想重温一下98年的春晚。

　　牛街的糖火烧，的确是每一家都有每一家的好吃。就连排叉店的糖火烧，都有一层湿润的糖心。

　　白 记 年 糕

　　输入胡同牛街东里二区2号楼13号

　　营业时间：8：00-18：30

　　白记年糕的大名，早已不用多说，而这一家白记的独有之处简单粗暴：不用排队。

　　能够三三两两聚集在这里的，都是多年的老客，默默享受这神秘的窗口，两三分钟就买到正馋的这一口粘食，免去和游客挤在排队两小时的煎熬。

　　遇上炸糕新鲜出炉，不必犹豫，立即下手，每一口都赛得过京天红。

　　16：30 德 瑞 斋 馅 饼 

　　输入胡同牛羊肉菜市场对面

　　营业时间：7：00-14：00 ；16：30-19：30

　　如果说德瑞斋无名，那么说”石记“，你们大概要心领神会的点点头：嗯，是种过草，没排上过队的店！

　　好吃的老店，都任性的可以：午休必不可免，过了时间想吃馅饼，请您下午早来。

　　于是每天四点半前，店前门可罗雀，四点半一到，突然幽灵队伍一样，现出一长溜。大部分还是掐着点来吃下午茶的大爷大妈。

　　吃石记馅饼要拿出吃小笼包的功夫：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝...诶呀妈呀，汤没喝着，烫舌头不说，还稀里哗啦洒了一身。

　　所以头一遭吃石记馅饼，最好别穿新衣来。

　　除了肉汁丰沛，石记的分量也够扎实，饼里几乎没有空腔，满满当当塞足了馅料。

　　五六块钱一张馅饼，配上一碗小米粥，坐在店里小桌上热气腾腾吃完， 拍着肚子出门去，正是采购伴手礼回家的好时候。

　　17 ：00  熟食铺子里的伴手礼 

　　大 巨 轩

　　输入胡同牛羊肉菜市场对面

　　营业时间：7：00-14：00 ；16：30-19：30

　　逢年过节，老太太们的清单上一定少不了大巨轩的酱鸡和酱牛肉，不囤满一冰箱，无法安心过年。

　　但最快空盘的选手，却是放在柜台边角的牛肉丸子。半个拳头大小的牛肉丸子，是实实在在的纯肉糜，咬开可以看到肉质的纤维和少量的肉粒。

　　放几颗丸子，熬一锅白菜，好吃的懒人如此快乐。

　　尹 记 扒 鸡

　　输入胡同马记烧饼旁

　　营业时间：8：00-20：00

　　二刷《芝麻胡同》，发现这实在是一场烧鸡引发的血案。不仅林翠卿天天记挂着吃烧鸡，牧大爷甚至为了烧鸡拼命。

　　北京人在吃鸡这件事上，堪比南京人吃鸭四川人吃兔。

　　尹记的扒鸡，从不冷冻，只在柜台出售新鲜扒鸡，仅靠一层肉皮就能绷住整只鸡的油汁。轻轻一扯，鸡油先从皮下溢出来。已经煮的肉酥骨烂，再一扯就会脱骨。

　　且性价比极高，只要30出头，就可以收货两斤重的鸡。

　　等等！别错过牛街的真正灵魂 

　　到此为止，你离真正打开牛街，只有一步之遥。

　　让我们把时间倒回清晨，当你吃完包子打着饱嗝，在路边闲逛拍着游客照，一辆运肉车从你身边经过，让你放下举着手机的手。

　　这时候，别犹豫，抬起脚，踏进它目的那家牛羊肉铺子。混着淡淡腥膻味的荤腾肉气呼的一下扑在脸上，新鲜的肉一排一排吊挂起来，肉贩与客人热闹喧腾，角落里坐着串肉串的老人。

　　嗯，这里，是牛街。

　　抬头看一看菜单，价目表教你学解牛。而比长知识更重要的是，常来牛街的老人儿们都知道，聚宝源，真正的老饕是不吃的，来肉铺子走一趟，回家就能自己开聚宝源。

　　拿好吃不胖天团为你准备的美食时刻表，去尝尝北京最好吃的胡同吧~