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　　作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主题的广州亚洲美食节，今天开幕啦！

　　未来一周，广州将以美食为媒介，以城市为舞台，推出5大系列42项活动。广州在展示亚洲地域风情、促进各国文明文化交流的同时，着力为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献“广州力量”。

　　其实，从古至今，广州一直都是美食交流之都，“食在广州”这说法到底是怎么来的？亚洲美食节为何选择广州？听有料哥为你一一道来。

　　为何从古至今广州都是美食交流之都？

　　1.“食在广州”历史悠久：广州美食与世界对话

　　“食在广州”的历史可以追溯到2000年前，而且就在西汉南越王的时候！

　　在广州象岗山出土的西汉南越文王墓中，有许多食物残骸：有疑似烤乳猪，有200多只禾花雀，还有各种海鲜贝类，甚至还有中华鳖。粗略统计，光食物种类就有二十多种，这在其他地区的汉墓里面，是绝少见到的。

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　　据南越王宫博物馆馆长全洪介绍，这些美味，由那时的“食官”用古代的“平底锅”铜煎炉、西汉“BBQ”铜烤炉等炊具将丰富的食材完美糅合成为佳肴。

　　这是粤菜最早的发源，而接下来，广州以美食之名与世界交流的历史更加精彩。

　　自古以来，作为中国对外交往的窗口，广州通过对外贸易的形式不断进行和推动着东西方的文化交流，在“引进来”和“走出去”的对外交往中，饮食一直扮演着重要角色。

　　史料记载，唐宋时期，海上丝绸之路带来最早的海外饮食文化融入广州。来自中亚、西亚的外国人将富有“洋味”的外来饮食如香菜、菠菜等引入，成为广州人的日常餐桌食物。

　　通过海上丝绸之路，仅中国对外输出的4个大宗贸易品中，茶、瓷器都与饮食有关，而输入的许多贸易品也与饮食相关。可以说，古代丝绸之路是中外贸易之路，也是中外饮食文化交流之路。

　　近年来，在中国沿海海域出水的，仅“南海一号”沉船前期出水的瓷器就有6000多件，其中多为饮食器具。在古代“一带一路”交往中，郑和下西洋也让广锅扬名万里。

　　清代，最早的西餐也由岭南传入中国。“用鸡蛋清和飞面作稠水，放碗中……生烈火烘铜夹，一糊、一夹、一熯，顷刻成饼。”这是清乾隆年间大才子袁枚对吃到的西洋饼的记载，录于《随园食单》。仔细看看，这不就是今天广州街头随处可见的“鸡蛋仔”蛋糕么？

　　有料哥明白了，原来，从古至今，广州美食一直在与世界对话。从海上丝绸之路发祥地，到“一口通商”口岸和先行先试城市，广州作为枢纽城市的悠久历史中，饮食成为外来文化融入广州的纽带，多元文化在此交流碰撞。

　　2.“讲饮讲食”的市民文化中，开放包容一直是底色

　　今天，广州是中国首个拥有“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市。“食在广州”闻名遐迩。

　　历史上，广州就有了玉带濠、西关等著名老字号美食区，还有多条食街。现在，不管是遍地老字号、处处是美食的老西关，还是在商业云集的天河路商圈，无论是广府美食还是世界餐饮，总有一款适合你。

　　有料哥常常会接待来广州玩的亲朋好友。广州人请吃饭有句口头禅，叫“无鸡不成宴”,不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜。其实在广州，单是鸡的菜式就有100多种。同样的食材，五花八门的菜品可能到明天也说不完。

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　　广州人“爱吃、会吃”名声在外。如果说广州的美食文化全蕴含在“食在广州”这四个字，那么开放包容就是这四字的最佳注脚。

　　有料哥觉得，开放包容体现在对外来饮食文化的吸纳融合上：在西汉南越国，以珠江三角洲富饶的食物原料为基础，广州融合了各地的烹调技艺。清代，最早的西餐也由岭南传入中国。在民国时期，人们甚至无需离开广州，就能吃到四川小吃、山西面食甚至是来自大洋彼岸的牛排。

　　开放包容还体现在广州饮食文化融贯东西、独树一帜的创新上。毗邻港澳、“敢为人先”的广州在改革开放后，进行了现代餐饮理念、餐饮经营方式、餐饮文化的创新。1983年，白天鹅宾馆在广州开业迎客，这是全国第一家五星级宾馆。

　　广州人的“会吃”全国闻名。据广州市商务委数据，2018年，广州餐饮业零售额高达1092.14亿元，从事餐饮业的商事主体达15.8万家，是拥有国家级酒家最多的城市之一，人均餐饮消费额多年来一直居于内地城市之首。

　　“食在广州”说明了美食文化在广州市民文化中占有重要地位，“讲饮讲食”的市民文化中，开放包容一直是底色。讲到这里，有料哥有点骄傲，生在“美食之都”大广州，真的太幸福了。