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“学生用餐，安全第一，其次再考虑营养搭配。”玉东新区实验小学校长林盛云告诉记者，学生饮食要求均衡搭配，因此配餐公司做出菜单之后，会提前交给学校审核，审核通过才能进入购买、制作的流程。除了要求新鲜食材外，荤素搭配、颜色卖相、味道都要考虑，增强学生的食欲。学校午餐，一荤一素一汤，汤水一般是淮山排骨汤、鸭汤、番茄蛋汤、紫菜蛋汤等，还会安排有午点补充能量。

玉州区八中在2017年对食堂进行了改革，即提供固定餐+加菜模式，固定餐为米饭+2个素菜，加菜的菜品即主菜有8~10种，鸡鸭鱼肉类、扣肉、排骨、猪脚、蛋类，还有肉丁炒素菜，除了炒菜，还有蒸类菜品，如蒸水蛋、蒸肉饼，此外，豆类及其制品也是必备品。

“在家里没有那么多时间和心思给孩子进行膳食搭配，但学校根据营养学搭配好了，而且饮食有规律，也放心。”家长王耀文表示，学校就餐氛围好，孩子用餐还是比较积极的，吃得也开心。

食堂禁售鲜菇类、四季豆高风险食品

记者了解到，既要做好营养搭配，让学生均衡饮食，有些高风险的食品，食堂不允许售卖，如四季豆、鲜菇类、冷食类等。

“烧烤食品、火腿肠是我们要剔除的食品，此外，尽量少用冰冻食品。”这是玉东新区实验小学对配餐公司的食品要求。

玉州区八中食堂的负责人陈博告诉记者，除了鸡蛋、豆类在食堂可以储存一周，其他食材都是每天新鲜供货，冻品如速冻饺子、肉丸，火腿肠、热狗，豆浆、四季豆、鲜菇类这些高风险食物，都不得进入食堂。“四季豆、鲜菇类煮不熟容易中毒，而豆浆禁售原因是容易被假沸现象误导，煮不熟吃了也会有问题。”

为了给全校师生提供更合理的营养餐，5月14日，玉州区八中还邀请营养专家前来举办营养知识讲座，提供可参考的营养食谱。

食堂营利后给学生返利，免费加餐

教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门公布的《学校食品安全与营养健康管理规定》中规定，学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。

记者了解到，现在学校的食堂均由学校直接管理，食材供货商均以招投标形式公开选择，对于供货商也形成了一套监督管理制度， 每天送货到学校前，需相关职能部门进行检测，通过后才送往学校，学校看到检验报告单才会接收，做到食品安全“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”，同时学校食堂的从业人员也要求持健康体检证明上岗。

“每半个学期我们会对食堂经营情况进行结算，如果有利润的话则给学生返利，即在期末或期中考试中给学生免费加菜。”陈博说，学校会根据利润的多少决定加菜的品种和数量，加菜一般是学生爱吃的猪脚、鸡腿、鸡翅膀。

营养+运动 携手护视力

学生在日常生活中该如何注重营养均衡？哪些食物具有丰富的营养价值？在即将到来的高考和中考升学考试期间，学生又该如何进行营养搭配？

在中国学生营养日即将到来之际，记者采访了国家一级营养师、国家二级心理咨询师、玉林市中医医院健康管理部主任梁玉莲。

　　玉东新区实验小学的早餐时间，学生有序排队领取早餐。 （记者 黄冰 摄）

　　玉东新区实验小学的学生在学校用午餐，吃得津津有味。

你吃对了吗？

“学生的一日三餐要合理规律，主要以清淡为主，忌油炸、辛辣等刺激性较强的食物。”梁玉莲指出，学生的一日三餐能量比例应适宜，早餐占全天总能量的25～30%、午餐占30～40%、晚餐占30～35%。食物要清淡，少吃含高盐、高糖和高脂的食物。此外，食物种类应保持多种多样，保证三餐定时定量，荤素搭配要合理，不挑食节食，不暴饮暴食。

早餐很重要，学生要保持每天都吃早餐，保证早餐的营养充足。食物种类包括谷薯类、蛋类、奶类、豆类及其制品，牛奶和豆浆能提高记忆力。午餐一定要吃饱，多吃鸡肉、鱼肉等高蛋白的肉类，多吃胡萝卜、西兰花等对情绪和记忆力有促进作用的蔬菜。若下午有很多课要上，很容易犯困，可以在饭后吃点菠萝、橘子、草莓、猕猴桃等新鲜水果，既能增强记忆力，又能辅助消化和放松心情。也可以在下午选择喝点下午茶，比如喝点水果汁补充能量，吃些香蕉等能解乏的水果。此外，需要注意的是，少喝奶茶、咖啡等含有咖啡因和化学物品的饮品，既没有营养又对身体健康不好。零食方面，要选择卫生、营养丰富的食物作为零食，可以吃些坚果类（诸如核桃、杏仁、瓜子）的食物，也可以选择些能生吃的新鲜蔬果，既可以延缓压力又提升注意力，还可以增强愉悦的心情；但不建议吃辣条等其他高热、高脂肪、对胃肠具有刺激性作用的油炸、高盐或高糖食物，过后会让人产生心情烦躁等感觉。晚餐应适量，以脂肪少、易消化的食物为宜，可以喝点有营养的五谷杂粮粥。在晚上，学生如果感到肚子饿的话，也可以吃点燕麦或牛奶，对记忆力比较好，但不能多吃，预防过饱而影响睡眠。需要注意的是，学生的一日三餐不能用糕点、甜食或零食来代替。

另外，学生要足量饮水，少量多次饮水。喝水首选白开水，每天800～1400毫升，1个小时左右喝1次，每次200毫升左右，千万不要在感到口渴时再喝。建议不喝或少喝含糖饮料，禁止中小学生饮酒。

在考试前，学生和平时的饮食差不多就行，没必要进行大补，不用紧张。需要注意的是，学生在考试前不要突然吃很多平时没有吃过的新鲜食物，预防因不适应而引起不必要的麻烦或反作用（容易造成肠胃炎和消化不良）。在考试前，学生应正常作息，多运动，减少焦虑情绪。

你运动了吗？

梁玉莲强调，学生要保证每天适宜的运动量，增加户外活动时间。主要以有氧运动为主，每天累计至少60分钟中等强度以上的身体活动，每次最好10分钟以上，每周至少3次高强度的身体活动（如长跑、游泳、打篮球等），3次抗阻力运动（如伏地挺身、仰卧起坐及引体向上等）和骨质增强型运动（打球、跳绳等）。