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　　茅廊巷农贸市场，可有些年头了，据说建于1927年。当年钱塘江南岸的农副产品和四季青乡的蔬菜，都直供茅廊巷菜场，上一点年纪的老杭州都知道。现在，虽然进门就有一种“旧啃啃”的感觉，但一直往里走，七拐八弯的，好像有无尽的宝贝。

　　这里的鱼圆、卤大肠、小钵头甜酒酿，都蛮有名气，我的目标是254号摊位。

　　“陈姐糟卤店”占了一半的铺面。抬头看，价格表上有杭州人爱吃的虾油鸡，泡椒类的有凤爪、鸭胗、门腔，以及糟卤猪蹄等。下午三点多到的时候，柜台里已经半空。店里所有的糟卤菜，都是陈姐自家人做的，跟她随便一聊，发现我跟她抖来绑去的关系是这样的：陈姐的公公跟我小阿姨是一个厂里的同事。陈姐的公公是单位食堂的大厨，做的一手好菜，最拿手的本事就凝聚在那糟卤儿里了。

　　第一爆款泡椒凤爪，酒香扑鼻，但吃起来还是清淡派，陈姐说客人们大多拿去当“消闲果儿”的，不能做太咸。凤爪们都被贴心地切成小块，特别适合一手捏着，一手刷手机。除了糟卤菜，还有花生米、豆腐干什么的。我买了一盒醋萝卜，酸酸甜甜，在经历了春节的自我放纵后，太爽口了。

　　而254号摊位的另一半，也是一位大姐管着，凑近了一瞧，她那里的东西也是深藏功与名。首先吸引我的是各色糕团点心，我们小时候，到了下午家里是要吃点心的，主要就是这些甜糯糯的小糕小团，或者是汤番薯、老南瓜什么的。糕团以外，大姐那里还有海宁宴球、温州鱼饼、龙门面筋，以及虾仁卷、马蹄卷什么的，每样都买两三个，回家或蒸或煎或放汤，好赞。

　　这个菜场是我童年记忆的一部分。说起来，我人生中第一次菜场行，是在幼儿园中班那年，20世纪70年代中期，买啥要凭票，有些海产品就属于紧俏商品，也不是想买就能买到的。某天说菜场里到了新鲜的墨鱼，负责带我们的阿姨心里着急，想了又想，派出我和另外一个小朋友，菜场走一遭。就这样，我们在全班小朋友羡慕的眼光中，完成了“帮阿姨买墨鱼”这样的壮举。再年长一点，对菜场的记忆就变成了星期天到外婆家玩儿，路过茅廊巷农贸市场，花5分钱买两朵白兰花送外婆。

　　酥鱼让我每天都喜新厌旧

　　凤起路农贸市场

　　没进菜场大门购物袋就满了

　　特点：里面菜品齐全，外面美食聚集

　　什么值得买：酥鱼、馄饨、千张包

　　一听说我要跑菜场，全杭州的朋友们都力推，凤起路农贸市场。真的，普通的菜场千篇一律，有趣的菜场各自精彩。凤起路农贸市场作为一家菜场的专业度有目共睹，而它的“偏门”，后面还有详细解说。

　　第一刷凤起路农贸市场的时候，我都没进菜场大门，特大号购物袋就满了。这里有点像个院子，一进“院门”左手第一家，是在上海和南京也都很火的“袁记”，卖生馄饨的，排队大户，好不容易来一趟，两个品种起步。再往里走几步，有一摊做了十多年的糯米藕，一节节的，看着就甜滋滋的。

　　但是这个时候我已经顾不上了，前面连着两摊酥鱼。门面小一点的叫李记酥鱼，再往前几步路那家叫雪景。很多人都问我哪家好吃，我觉得要看个人的口味，两家的酥鱼对比着吃，会觉得雪景的稍微咸一点，李记汤汁里醋的味道浓一点，可是对我来说偏甜。雪景还有面拖小黄鱼、炸大虾什么的。这样在外面东买买西买买，购物袋就满了，于是我默默地回了。

　　隔了几日二刷，才正式走进凤起路菜场里面，又看到几家做杭式馄饨的摊位。这一轮吃下来，我想大家都喜欢袁记的原因，除了他们的食材新鲜、品种丰富，馄饨皮比较薄可能也有一定的关系。卖生馄饨的人家，馅儿是可以自己调的，可馄饨皮子都是进货的，现在的馄饨皮普遍偏厚，一口咬下去就觉得少了点灵性。

　　过年前我们报道过菜场里的蛋饺、千张包，它们的“势力”甚至已经超过了馄饨，基本上跑过的农贸市场里都有。本着走过路过不放过的原则，我前后买了五六摊的，基本上没什么不同。而凤起路农贸市场029号“杭州小农民”，他们的千张包做得特别讲究，首先用的是厚千张，煮的时候就吸入更多鲜味，其次是肉馅里有加冬笋和香菇，甩出其他千张包一条街。这两天清明团子新鲜出街，顺便也推荐一把。

　　察院前农贸市场

　　老城区最具烟火气

　　特点：菜场周边是老杭州的精华

　　什么值得买：酥鱼、饺子、馄饨

　　因为那条小弄堂叫“大马弄”，这个菜场大家都习惯性地称它为“大马弄菜场”，其实它的大名叫“察院前农贸市场”。

　　菜场门口一摊在卖传统的义乌冻米糖，隔壁就是“原大马弄蒋师傅美食酥鱼”，那也是响当当的一块牌子，原本是开在弄堂口的，后来旧城改造才搬到菜场门口。常规的有两种鱼，草鱼和小白条儿，运气好的时候就能遇到刀鱼，杭州人叫凤尾鱼的。要我说，吃酥鱼就一定要吃凤尾鱼，整条炸得松脆，咯吱咯吱的。啃过蒋师傅的酥鱼，我很快就忘了凤起路上的李记，哪晓得第二天奔向复兴农贸市场的时候，又一次喜新厌旧了。

　　察院前农贸市场对面也有一家连锁的袁记，我从门口的液晶屏得知，袁记来自广州。亮堂堂的橱窗擦得干干净净，十五种饺子、云吞、馄饨整齐划一地摆在托盘里，五六个穿着白色工作服，戴着白帽子和口罩的姑娘围桌而坐，面前一盆盆不同颜色和口味的馅料，以极快的速度在她们手中变成一个个待煮的美味。

　　袁记的饺子和馄饨主打广式口味，和东北风味的饺子有明显不同。用店员的话说：“我们的馄饨很好看，煮出来就像玫瑰花，一层一层的褶；我们的饺子很饱满的，前凸后翘。”问他们大概能卖出多少量，所有人都答不出来，因为论个数已经无法统计，但他们有一个说法，“一天最多能卖两万多块钱吧。”就算按店里最贵的28元一斤的品类来算，怎么着也得卖出七百多份。尤其是遇见过年、冬至的时候，饺子更是忙不过来包。

　　袁记虽然有挺多广式风味，在杭州卖得最好的依旧是芹菜肉、荠菜肉和鲜肉馅儿的。